Variétés populaires de haricot à écosser
Charlotte L. de Vénissieux
Variétés populaires de haricot à écosser
Introduction
Haricot à écosser : qu'est-ce que c'est ?
Définition du haricot à écosser
Le haricot à écosser, également connu sous le nom de haricot commun, est une variété de haricot dont les gousses sont consommées après avoir retiré les graines à l'intérieur. Contrairement aux haricots verts, les haricots à écosser sont récoltés lorsqu'ils sont plus matures et que leurs graines sont développées.
Différences entre les haricots à écosser et les haricots verts
Les haricots à écosser sont cueillis à un stade plus avancé de maturité, leurs gousses sont donc plus épaisses et plus fibreuses que celles des haricots verts. Les haricots à écosser sont souvent consommés cuits, tandis que les haricots verts sont généralement consommés crus ou légèrement cuits.
Les avantages de cultiver des haricots à écosser
Valeur nutritive des haricots à écosser
Les haricots à écosser sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines (comme la vitamine A et la vitamine C) et de minéraux (comme le fer et le potassium). Ils sont également faibles en calories, ce qui en fait un choix sain pour votre alimentation.
Facilité de culture des haricots à écosser
Les haricots à écosser sont des légumes faciles à cultiver dans votre jardin. Ils poussent bien dans la plupart des types de sols, préférant cependant un sol bien drainé et riche en matière organique. Ils sont également peu exigeants en termes d'entretien, ce qui en fait un choix idéal pour les jardiniers débutants.
Variétés de haricots à écosser
Haricot 'Contender'
Le haricot 'Contender' est une variété populaire de haricot à écosser qui produit des gousses vert foncé mesurant environ 15 centimètres de longueur. Il est réputé pour sa saveur douce et sa tendreté, ce qui en fait un excellent choix pour la consommation fraîche ou la mise en conserve.
Haricot 'Provider'
Le haricot 'Provider' est une variété précoce de haricot à écosser qui produit des gousses droites et sans fil. Il est réputé pour sa productivité élevée et sa résistance aux maladies. Les gousses de ce haricot sont de couleur vert foncé et mesurent environ 14 centimètres de longueur.
Haricot 'Blue Lake'
Le haricot 'Blue Lake' est une variété classique de haricot à écosser qui est appréciée pour sa saveur douce et sa texture croquante. Les gousses de cette variété sont de couleur vert foncé et mesurent environ 15 centimètres de longueur. Le haricot 'Blue Lake' est polyvalent et peut être consommé frais, congelé ou en conserve.
Haricot 'Royal Burgundy'
Le haricot 'Royal Burgundy' est une variété de haricot à écosser à la couleur unique. Ses gousses sont d'un magnifique violet foncé, qui devient vert foncé lors de la cuisson. Cette variété est également appréciée pour sa saveur sucrée et sa texture tendre.
Haricot 'Golden Wax'
Le haricot 'Golden Wax' est une variété de haricot à écosser qui se distingue par ses gousses de couleur jaune doré vif. Sa saveur douce et beurrée en fait un choix délicieux pour les plats cuisinés. Les gousses de cette variété sont d'une longueur moyenne de 13 centimètres.
Conseils de plantation et d'entretien
Préparation du sol pour la plantation
Avant de planter vos graines de haricot à écosser, il est important de préparer le sol. Choisissez un emplacement ensoleillé et bien drainé. Améliorez le sol en y ajoutant du compost ou du fumier bien décomposé pour fournir les nutriments nécessaires aux plantes.
Choix de l'emplacement
Les haricots à écosser ont besoin d'un bon ensoleillement pour pousser. Choisissez donc un endroit dans votre jardin qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour. Assurez-vous également que l'emplacement est protégé des vents forts qui pourraient endommager les plantes.
Plantation des graines de haricot à écosser
Plantez les graines de haricot à écosser directement dans le sol, à une profondeur d'environ 2 à 3 centimètres. Espacez les graines d'environ 8 à 10 centimètres les unes des autres. Arrosez abondamment après la plantation.
Arrosage et entretien régulier
Les haricots à écosser ont besoin d'un arrosage régulier pour maintenir le sol légèrement humide. Veillez à ne pas trop arroser pour éviter la pourriture des racines. Enlevez régulièrement les mauvaises herbes et surveillez les attaques de parasites. Les haricots à écosser peuvent nécessiter un support tel qu'une cage à tomate ou un treillis pour soutenir leurs tiges grimpantes.
Récolte et utilisation des haricots à écosser
Moment idéal pour récolter les haricots à écosser
Les haricots à écosser sont récoltés lorsque leurs gousses sont bien remplies de graines, mais avant que les graines ne deviennent dures et fibreuses. Généralement, cela se produit lorsque les gousses atteignent une longueur d'environ 10 à 15 centimètres.
Méthodes de récolte
Pour récolter les haricots à écosser, tenez la tige avec une main et tirez délicatement sur la gousses avec l'autre main. Les gousses devraient se détacher facilement. Récoltez régulièrement pour encourager la production continue de nouvelles gousses.
Utilisations culinaires des haricots à écosser
Les haricots à écosser peuvent être cuits de différentes manières. Ils peuvent être ajoutés à des soupes et des ragoûts, sautés avec d'autres légumes, ou simplement cuits à la vapeur et assaisonnés avec du beurre, du sel et du poivre. Les graines de haricot à écosser peuvent également être séchées et utilisées dans des plats tels que les chili con carne.
Conclusion
Les haricots à écosser sont un légume délicieux et nutritif qui peut être cultivé facilement dans votre propre jardin. En explorant les différentes variétés disponibles, vous pouvez ajouter une touche de diversité à votre potager tout en savourant des haricots à écosser frais et savoureux. N'hésitez pas à essayer quelques-unes des variétés populaires mentionnées dans cet article et à découvrir les joies de la culture et de la dégustation de ce légume polyvalent.
